• Acompanhamento da operação para implantação boas práticas de fabricação em serviços de alimentação e padrão da marca;

• Observação e entendimento dos processos e fluxos operacionais;
• Identificação de oportunidades de melhoria para minimizar o risco de contaminação cruzada e aumentar a produtividade da equipe;

• Registro das atividades em relatório digital.

• Assunção de responsabilidade técnica quando aplicável;
• Estruturação da pasta de documentos obrigatórios exigidos pelos órgãos de fiscalização sanitária, com sinalização dos prazos de renovação;
• Elaboração de cronograma de adequação pós fiscalização (quando necessário);
• Suporte técnico na elaboração de defesa sanitária, em parceria com equipe jurídica;
• Apoio no processo de obtenção do alvará sanitário.

• Elaboração de cards orientativos (Ex.: higienização de mãos e higienização de hortifrutis);
• Elaboração de planilhas de monitoramento (Ex.: validade de produtos, temperatura e limpeza ambiental);
• Elaboração e implantação dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs);
• Elaboração e implantação de Manual de boas Práticas de fabricação em serviços de alimentação.

• Visita estruturada com base em um checklist técnico para uma avaliação criteriosa da operação.

     Durante a rota técnica, analisamos:

• Condições de armazenamento e validade dos alimentos;
• Práticas de higienização, manipulação e organização do ambiente;
• Cumprimento das boas práticas pelos manipuladores, com orientação direta durante a visita;
• Documentação técnica, POPs e registros obrigatórios;

• Entrega de relatório técnico com a classificação de risco sanitário do estabelecimento;

• Construção colaborativa do plano de ação com a equipe.

• Apresentação com análise técnica dos dados coletados em campo, voltada à gestão da qualidade e melhoria contínua;
• Evolução das não conformidades e pontos críticos;
• Acompanhamento da reincidência das não conformidades;
• Registro dos treinamentos aplicados;
• Propostas de ações corretivas com base nos resultados;
• Relatórios gráficos que facilitam a visualização dos indicadores.

• Treinamento de Boas Práticas para manipuladores de alimentos, conforme exigência da legislação sanitária e padrão da marca. Temas abordados: contaminantes alimentares, doenças de transmissão hídrica e alimentar (DTHA), manipulação higiênica dos alimentos e boas práticas operacionais, qualidade dos produtos.

• Treinamento lado a lado (on the job): realizado durante a rotina operacional, com foco nas particularidades do estabelecimento e nos pontos sinalizados no plano de ação.

• Higienização das mãos.
• Aviso aos usuários: lave suas mãos.
• Higienização de hortifrúti.
• Uso correto de touca.